Borssipiirakka on suolaisista leivonnaisista yksi mun ehdottomista suosikeista. Sillä saa myös helposti väriä kattaukseen.
Tuore korianteri antaa todella hyvän maun ja sitä lipsahtaakin mulla aina enemmän mitä reseptissä sanotaan :) . Pääasia on että piirakassa käytetään tuoretta korianteria ja tuoreita kasviksia, eikä esimerkiksi mitään säilykepunajuuria.
Pekoni tuo hyvää makua ja tekee piirakasta ruokaisamman, mutta kasvisversiokin on todella hyvää.
RESEPTI
Pohja:
150g pehmeää voita
4dl täysjyvävehnäjauhoja
1rkl vettä
Täyte:
1pkt pekonia
1 porkkana
1 punajuuri
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
100-150g keräkaalia
1 kasvisliemikuutio
3dl vettä
2tl punaviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
2-3rkl timjamisilppua
suolaa
valkopippuria
1prk (120g) smetanaa
Nypi jauhoista ja voista taikina, lisää joukkoon vesi, ja levitä taikina voideltuun vuokaan. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.
Silppua keräkaali ja sipuli, kuori ja raasta porkkana ja punajuuri (kannattaa käyttää suojahanskoja punajuuren kanssa).
Paista hienonnettu pekoni pannulla. Siirrä pekonit erikseen kippoon ja laita pannulle nokare voita ja paista kasviksia hetki lieden keskilämmöllä. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio pannulle ja anna kasviksien pehmentyä noin 5 minuuttia. Kippaa paistetut pekonit ja hienonnettu timjami sekaan ja jäähdytä seos. Lisää suolaa ja valkopippuria oman maun mukaan.
Kaada viilea täyte vuokaan taikinan päälle. Viimeisenä laita smetananokareita pinnalle.
Paista 200c noin 35-40min
